Cat Zahar Trebuie Sa Aiba Mustul

Cum zaharometre nu sunt pe toate drumurile eu folosesc un zaharometru pe care il cunosc din batrani.

Cat zahar trebuie sa aiba mustul. Poate fi de vina temp. Se toc strugurii se lasa sa se scurga primul must fara presare se pune in butoi la fermentat separat de mustul cate se scrugre prin presarea strugurilor tocate. Strugurii trebuie sa aiba o anumita aciditate anumita cantitate de zahar l strugurii sa fie sanatosi. Daca nu se face complectare cu zahar.

Atat organizatia mondiala a sanatatii cat si organizatia americana pentru sanatatea cardiaca recomanda ca nivelul maxim de zahar consumat zilnic sa fie de 5 lingurite pentru persoanele de sex feminin si de pana la 9 lingurite de zahar pentru persoanele de sex masculin fie ca este vorba despre zaharul continut in alimente sucuri sau fructe fie consumat independent. Pe lângă fermentarea și tragerea vinului de pe drojdie un alt aspect important pe care trebuie să l luați în seamă este cantitatea de zahăr pe care o puteți adăuga în must imediat după ce începe procesul de fermentare. Lichidul obtinut prin stoarcere trebuie ulterior trecut printr o strecuratoare cu ochiuri mici astfel incat sa existe o separare cat mai buna a lichidului de samburi si de alte resturi. Zahar natural la litru daca strugurii sunt bine copti.

Tineti minte ca fermentatia mustului nu poate avea loc cu aceasta metoda iar mai mult decat atat valorile nutritionale ale mustului raman intacte prin inghetare. Cu cat presarea este mai delicata cu atat mustul va fi mai de calitate si nu va capata notele verzi amarui date de samburi. Mustul trebuie din experienta mea sa aiba cel putin 200 gr. Un ou proaspat trebuie sa pluteasca in must daca are destul zahar pentru un vin sec.

Se face in mod natural. Sant cateva situatii care determina nefermentarea vinului strugurii au fost perfecti din toate punctele de vedere dar mustul nu fermenteaza. Odata cu aceasta etapa decizi daca vrei ca mustul sa devina vin sau vrei sa il conservi pentru iarna. Curata le bine inainte de a le folosi.

După ce mustul vă este livrat este foarte important să respectați câțiva pași simpli care vă vor asigura reușita procesului de vinificație. Atat sticlele cat si dopurile. Trebuie sa tineti cont ca daca vreti sa consumati niste must sau sa serviti pe cineva este indicat sa scoateti mustul care va trebuie din congelator si sa l tineti 2 3 ore la temperatura camerei. Dupa aceasta etapa mustul este lasat sa se limpezeasca timp de 10 12 ore.

Nu se adauga zahar. Pe lângă fermentarea și tragerea vinului de pe drojdie un alt aspect important pe care trebuie să îl luați în considerare este cantitatea de zahăr pe care o puteți adăuga în must imediat după ce începe procesul de fermentare. 2 foloseste sticle cu dop cu filet daca vrei sa transformi mustul intr o conserva vei avea nevoie de sticle de sticla care sa aiba dop cu filet. Orice ajustari legate de extrasul de culoare gust nivel de aciditate si zahar trebuie facute in aceasta etapa.