Cat Zahar Se Pune La Vin

Vinul se trage de pe drojdie în alt vas sau într un recipient se goleşte drojdia şi se spală vasul în care a fost iniţial mustul şi se pune înapoi.

Cat zahar se pune la vin. Se toc strugurii se lasa sa se scurga primul must fara presare se pune in butoi la fermentat separat de mustul cate se scrugre prin presarea strugurilor tocate. Pentru un vin de consum curent este bine sa avem cca. Nu trebuie să se ridice deasupra doar să nu stea la fund. Se face in mod natural.

Nu se adauga zahar. Cam la 2 3 săptămâni după ce s a tras vin şi acesta s a limpezit complet se poate depozita vinul în sticle de sticlă de 750 ml pentru o păstrare îndelungată. 22 septembrie 2016 la 11 44 va salut. In felul acesta se formeaza zaharina naturala si nu este nevoie de adaos de zahar.

Timpul durata fermentației depinde de temperatură dacă fermentația are loc la 20 de grade celsius este nevoie de 15 zile însă dacă ea se desfășoară la 30 de grade 3 zile vor fi suficiente pentru că mustul să se transforme în vin. 170 180 g litru zaharuri inainte de fermentare se verifica cantitatea de zaharuri si daca nu este suficienta se adauga zahar in compensare zaharul se va dizolva in apa calduta 40 c sau in must caldut dupa care se va adauga la toata masa mustului. Oxigen drojdiile au nevoie de el pentru a se reproduce. Se lasa la decantat 24 ore si se trage de pe depozitul primar si se pune in vase curate la fermentat in urma acestei operatii vinul va avea mai putina drojdie la primul pritoc.

Strugurii cei mai buni pentru vin sunt cei lasati sa se coaca bine culesi cat mai tarziu. Cantitatea de zahăr depinde deci de soiul de struguri şi de cât de copţi sunt dacă nu se aplica metoda cu oul adaugati 100g la 10 litri vin îl puneti în damigene butoaie se pune un dop cu un furtun al cărui capăt trebuie neaparat să fie într un borcan cu apă. La care stim cat zahar contine. Mustul fermenteaza dupa fermentare vinul se decanteaza si pune in butoaie separate plin pana la dop sa aiba aer.

La fiecare 10 litri de apa se pune 2 kg de zahar si 5 gr de sare de lamaie. De la jidvei mustul pleacă cu o concentrație de 180 de grame de zahăr pe litru ceea ce ar duce la obținerea unui vin cu 11 volume de alcool. Taria vinului este data exact de zaharul din struguri. Scoate 1l de vin si pune l la caldura.

Cel mai bun vin este cel care are 10 grade tarie rezista de la an la an. Daca de exemplu ai avut 500kg de zahar peste boasca se pune 500 l de apa apa se amesteca cu zaharul si sarea de lamaie inainte de a turna peste boasca. Comanda minimă este de 100 kg iar prețul este de 4 5 lei tva inclus per kilogramul.